Bahan Ikan Kembung Betelok:

    6 ekor ( 1 kg) ikan kembung
    2 butir telur ayam
    250 ml santan kental
    Bumbu, haluskan:
    6 siung bawang putih
    6 siung bawang merah
    1 ruas jempol jahe
    1 sdm lada putih
    1 sdm ketumbar

Cara Membuat Ikan Kembung Betelok:
Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya, kemudian pijat-pijat bagian badannya sampai dagingnya lembut/hancur.

Patahkan tulang ekor, kemudian keluarkan tulang ikan dari bagian kepala (insang) dengan berhati-hati.

Keluarkan daging ikan melalui bagian kepala dengan cara memijat badannya. Usahakan kepala dan kulit ikan tetap utuh.
 Haluskan daging ikan, campur dengan bumbu halus, santan, dan telur ayam.
 Masukkan adonan kental ini ke dalam kantung plastik.
 Lubangi ujungnya dan smprotkan adonan ini ke dalam kulit ikan sampai kembali membentuk ikan utuh yang padat.
 Goreng dengan minyak panas, dan sajikan dengan sambal blacan (trasi).