Bahan dan Bumbu Babat Kare Pedas :
800 gram babat, rebus, potong 4x4 cm
10 buah mata petai, belah dua
1/2 sendok makan garam
1 1/4 sendok teh gula pasir
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa, (dari 1 sendok teh asam jawa dan 4 sendok teh air)
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Babat Kare Pedas:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
2 butir kemiri, sangrai
1 cm lengkuas
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
3 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Babat Kare Pedas :
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan petai. Aduk sampai layu. Tambahkan babat. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai matang dan kental. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.