Bahan Ketupat Sayur Padang Gurih:
Sayur Nangka :

• 500 g nangka muda, potong-potong
• 12 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 150 g kol, potong kasar
• 150 g udang kupas, iris kasar
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah asam kandis

Bumbu Ketupat Sayur Padang Gurih - Haluskan :

• 8 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Pelengkap :

• Ketupat Rendang daging dan telur Kerupuk merah Bawang merah goreng

Cara membuat Ketupat Sayur Padang Gurih:
Rebus nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat nangka, tiriskan.
Didihkan santan encer, udang, bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis.
Masukkan nangka rebus, masak hingga mendidih.
Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga mendidih hingga seluruhnya matang dan meresap. Angkat.
Penyajian: Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji. Beri sayur nangka, dan Pelengkapnya.
Sajikan segera.